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维吾尔族是怎么来的( 二 )

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4、烤馕
在新疆，吃烧烤，估计没几个人不会点这道绝味的烤馕了吧 。辣椒、孜然放入馕中，经过大火的加工，此刻，调料味早已和馕饼融为一体，那叫一个攒劲 。
5、油炸馕
经过油锅的二次加工，馕饼变得更加金黄酥脆 ， 不失为一种攒劲的吃法啊 。
6、馕配辣酱
简单、便捷又好吃，对忙碌的上班族来说，是不错的选择哦 。
7、馕披萨
这绝对是民族风与西洋风的珠联璧合 ， 让外来美食变得更加有西域特色 。香酥的烤馕饼搭配各种口味的披萨馅儿，咬一口，心都醉了 。
8、馕泡奶茶
当奥利奥遇上优乐美，当馕饼遇上奶茶 。可口的馕饼泡入浓香的奶茶中，入口即化的感觉歹歹的 。
9、馕配西瓜
炎炎夏日 ， 左一口西瓜，右一口馕，馕饼配西瓜，你值得拥有 。
10、炒米粉配馕
米粉配馕，天下无双 。任性你就来 ， 美味新疆 。hoho 一个馕饼和各种食材搭配，都能做出一道美味佳肴哟 。
但是关于新疆的馕，你知道有多少个品种吗？
1、“托喀西”馕
“托喀西”馕是最小的馕 ， 精致而秀气，直径和一般茶杯口那样大，厚约2厘米，还有更小的 ， 就像小点心，色焦黄悦目，香气扑鼻，味道香甜，营养丰富 。主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料 。具有酥、软、松的特点 ， 久放不会变质 。
2、“格吉德”馕
也叫“窝窝馕”，因中间有个小窝窝而得名 。馕的直径约10厘米，厚约5—6厘米，是馕的品种中最厚的 。“格吉德”馕做法讲究 ， 表面有芝麻或“西亚旦”，一个馕的面团要揉上上百次，因此，好吃有劲道 。南疆维吾尔人多喜欢这种馕 ， 夏季务农间隙，农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃，既经济、又省事！
3、和田的“果西格尔德”馕
“果西格尔德”的意思是带肉馅的窝窝馕，这种馕呈馒头形 ， 直径有12—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤成，味道香甜可口，油而不腻，被誉为和田独特的美食 。
4、“艾麦克”馕
“艾麦克”馕是一种大型薄饼 ， 中间?。?边沿略厚 。中间戳有许多花纹，上面还有洋葱末或芝麻，直径足有40—50厘米 。这种馕一个要用1公斤面粉，被称为最大的薄馕 。库车的“艾麦克”馕比较有名气，而且正宗 。
5、“奥尔”馕
“奥尔”馕是笼里蒸出来的馕 ， “奥尔”是蒸气的意思 。把发好的面擀?。?面中不放碱，面皮擀的透亮，在饼中间抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和盐，卷起来或做成馒头形、长条形，放在笼里蒸，熟后切成一段一段，放在盘里手抓着吃，松软油香，味道可口，适合老人儿童食用 。
6、“阿依”馕
“阿依”是家庭的意思，主要指家庭主妇做的馕 。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型没有规定，大小厚薄不等，一般中间较厚，边沿较?。蠖汲试残?，表面焦黄，味道正宗 。
7、“扎克尔”馕
“扎克尔”馕是杂粮馕的意思，一般用玉米、高粱面做成 。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱面馕非常好吃，远近闻名，许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走 。
8、“玛依”馕
“玛依”馕是油馕的意思 。这种馕松酥可口 ， 还有油香和奶香，富有营养，久放不会变质，是维吾尔族人出门时常带的一种馕 。
9、“果西”馕
“果西”馕是肉馕的意思 。馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿，放在馕坑里烤熟，另一种做法是油炸 。南北疆维吾尔族的做法不同，风味也不完全一样 。
10、“库麦西”馕
维吾尔族人把用柴火灰烤成的馕叫“库麦西”馕 。农村用做饭后剩下余火的热灰，可以用来烤馕 。“库麦西”馕的品种很多，除了有肉馅的之外，还有放核桃仁、葡萄干甜馅的，味道更香 。
11、“喀特拉玛”馕
“喀特拉玛”馕是一层一层的，既酥又香，类似汉族的千层饼，所以也叫千层饼 。吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，非常好吃 。
12、“希尔曼”馕
“希尔曼”馕是形状多样的高档馕，也是品种较多、质量较好的一种馕 。馕的形状可以做成树叶形、椭圆形等多种形状，其味油、酥、香、甜，十分可口 。在造型上也有讲究，做工较细，有的像艺术品 。
13、“乌加克”馕
“乌加克”馕是炉壁里考的白面馕 。“乌加克”是维吾尔族农民用的一种土炉子，所以用这种土炉子烤出来的馕就叫“乌加克”馕 。这种馕可用发面，也可用死面，其风味都不一样，大小不一，都是自己食用，不在外面出售 。

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