【蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸】
建议热水蒸 。
扇贝是一种海鲜 。它包含更多微妙的物质 。所以蒸的时候一般建议用热水蒸 。这样扇贝受热就能快速凝固 。从而避免易损物质的损失 。清蒸扇贝味道会更好 。
如果用冷水蒸 。会导致扇贝受热时间过长 。这时候不仅会造成扇贝肉质太老 。还会导致更多营养物质的流失 。
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