考虑以下两个主要原因：
发霉
【为什么海参泡出来是白色的】海参变白可能是霉变造成的 。如果在加工海参时没有清洗海参的内脏 。一些留在内脏的有机物被细菌等慢慢侵蚀 。会发生霉变 。
脱水
海参起泡，变成白色 。也可能是由于脱水后的正常反应 。脱水是干海参的一个必要过程 。具体方法是用盐和高温 。让海参的壁收紧 。排除体内所含的水分 。从而达到干燥的目的 。这样会使海参的外表附着白色的盐粒或盐沫 。它看起来是白色的 。
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