微波炉加热原理微波炉热菜为什么不好吃 _经验知识

今天早上起床的时候突然想到一个问题：微波炉加热后的饭菜，为啥那么难吃？为此我专门去查了很多资料，慢慢地也想明白另一件事——
当年几乎是家家必备的微波炉，变成如今这种销量惨淡的模样，也许是“命中注定” 。

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微波炉加热原理微波炉内部有两个关键装置：磁控管和搅拌器。磁控管用来发射微波，搅拌器旋转后，把发射出来的微波均匀扩散到整个腔室里。
什么是微波？你可以把它简单地理解为：一种高频率的电磁波。这种电磁波有两个特点：
①可以穿透5cm厚的食物；
②穿透后，可以引起引起水分子的共振。

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于是微波炉的工作原理就从上面这些零零碎碎的信息中出现了：
磁控管产生微波，搅拌器把微波扩散到整个腔室里。遇到腔室里的食物后，微波会穿透食物，到达食物内部距离表面5cm的地方，引起这个地方的水分子共振。
水分子快速运动，不同水分子之间相互摩擦，就会产生热量——微波炉，就是这样把食物加热的。

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加热过程中遇到的问题【微波炉加热原理微波炉热菜为什么不好吃】回到我们原本的问题：微波炉加热食物，为什么会那么难吃？
答案离不开它的原理——
1.我们人类的烹饪方式，基本上都是由外而内进行加热的。而微波炉，却是由内而外。调料、食材都没变，烹饪方式变了，味道就一定会改变。
2.微波炉加热的关键是食物中原有的水分子共振，这无疑会加速食物中水分子的流失。因此微波炉加热后的食物，一定会变干、变咸、变辣。

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除了味道以外，微波炉加热过程中还会遇到一个问题：安全！这里的安全性，可以分成三大类：
1.不能接触微波的物品被放进了微波炉，比如金属——包括金属餐具、锡纸等等。
2.带壳的东西，比如鸡蛋、盒装牛奶等。因为微波炉加热是由内而外的，内部受热后会快速膨胀，外壳却还没有发生形变，就会把外壳挤爆。

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3.形变速度较慢的东西，比如塑料。微波炉加热的速度很快，有些餐具无法承受这种高温，就会融化或开裂（所以会有微波炉专用餐具）。但同样的餐具，放进同样温度的蒸锅里，就不会坏。
微波炉应该怎样用？说了这么多，微波炉到底还能继续使用吗？答案是可以，但应用范围会相对小一些。

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目前来看，微波炉的正确使用方法有三种：
1.加热汤、粥、奶等汤之类食物，这类食物里面含有较多水分，因此加热后味道发生的改变较小。
2.加热花生、核桃等干果类食物，这类食物里面所含水分较少，而且水分越少越好吃。经微波炉加热后，食物会更美味。
3.加热普通菜品、面食的时候，最好放进带盖子的容器里（容器的材质要符合放进微波炉的需求，盖子表面要有透气孔），同时在容器里洒上少量水分。