文章插图
1、材料:花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克 。
2、黄油隔水融化成液态或软化备用 。
3、花生炒香去皮剥成两半,用烤箱150度上下火烤15分钟,不用取出,让其保持暖暖的状态 。
4、将清水 , 细砂糖 , 麦芽糖 , 盐放入厚底深锅里,慢火熬糖浆 。
5、熬的过程注意搅拌,糖浆熬至140度 。
6、当糖浆熬至120度时开始打发蛋白 。
7、将打发好的蛋白坐入热水,启动打蛋器 , 5档搅打,边搅打边倒入糖浆 。搅打均匀后再分次加入黄油,搅打均匀 。
8、然后倒入全脂奶粉,搅拌均匀 。
9、接着倒入热花生,手戴上手套 , 抓均匀 。
10、倒入三能方形不粘烤盘,压紧 。
11、冷却后倒扣出来 。
12、先切成条,再切成小块 。
【手工牛轧糖的做法窍门 手工制作牛轧糖的家常做法】13、装入糖果包装袋里 。
14、然后用封口机封口 。
15、装入包装袋里,每袋250克完成 。
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