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1、取新鲜虾仁中的130克,用料酒、葱花姜末腌制半小时 。
2、剩下的小部分虾仁剁成虾泥 , 再将猪肉剁成肉糜,二者混合倒入碗中 。加入少许切成细末的葱姜末,调入少许料酒和盐,用筷子搅拌上劲 , 加入少许葱花点缀 。
3、澄粉淀粉准备好,混合放进碗中,和盐一起搅拌均匀 。
4、缓慢加入开水,边加边搅拌,到没有干粉的状态,盖上盖子焖五分钟 。
5、加入猪油 , 揉成光滑的面团 。
6、把面团揉成长条,切成小剂子 。
【水晶虾饺的家常做法 水晶虾饺的做法大全】7、依次把每一份擀成薄面皮 。
8、取一块面皮,填入适量虾泥馅,再包入一个虾仁包好 。
9、锅中垫一层油纸,防止粘底,然后将虾饺放入,小火蒸熟就可以了 。
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