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白酒优级和一级理化指标要求不同 。优级要求：总酸≥1.40g/L ， 总酯≥2.20g/L ， 己酸乙酯≤0.30g/L ， 固形物≤0.70g/L 。一级要求：总酸≥1.40g/L ， 总酯≥2.00g/L ， 己酸乙酯≤0.40g/L ， 固形物≤0.70g/L 。
酱香酒优级和一级区别【白酒优级和一级有什么区别】 从品鉴口感 ， 香味上来看 ， 优级香味突出 ， 诸味谐调 ， 口味细腻丰满 。后味悠长 ， 空杯留香持久 ， 酱香风格典型 。一级香味相对于优级就差一些 ， 但口味还是较细腻丰满的 。后味长 ， 酱香风格稍低于优级白酒 。
从后味上看 ， 优级酱酒：后味悠长 ， 空杯留香持久 ， 酱香风格典型 。一级酱酒：后味长 ， 酱香风格明显 。二级酱酒：后味短 ， 有酱香风格 。严格地讲 ， 优级指标高于一级 。
从现实说 ， 优级口感不一定优于一级 。因为国家检验部门往往只化验理化和卫生指标 。但是纯高粱固态发酵的酒 ， 例如酱酒 ， 优级一定好于一级 。
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