【吃黄花菜需要进行焯水吗 黄花菜怎么炒好吃】
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黄花菜 ， 又名金针菜 ， 是比较受欢迎的一种食材 ， 含有丰富的水仙碱 ， 如果直接摄入的会在人体中被氧化 ， 生成对人体有害的二秋水仙碱 ， 会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统 ， 因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用 。相关知识介绍如下!
吃黄花菜需要进行焯水吗?黄花菜又被称为金针菜 ， 是人们喜爱的菜肴之一 。但黄花菜中含有秋水仙碱 ， 如果人体摄入秋水仙碱后 ， 会在人体组织内被氧化 ， 生成二秋水仙碱 。
一般再吃黄花菜的时候 ， 不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水 ， 因为黄花菜又被称为金针菜 ， 其中含有秋水仙碱 ， 如果人体摄入秋水仙碱后 ， 会在人体组织内被氧化 ， 生成二秋水仙碱 ， 而二秋水仙碱是一种剧毒物质 ， 可毒害人体胃肠道、泌尿系统 ， 严重威胁健康 ， 吃之前进行焯水 ， 可以很大程度将其中的秋水仙碱去除 ， 所以吃黄花菜是需要进行焯水的 。
黄花菜怎么炒好吃?1、凉拌黄花菜
材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜 。
先将黄花菜用清水泡半个小时左右 ， 把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用 ， 将青瓜胡萝卜切丝 。锅内加入适量清水煮沸 ， 加入少量油 ， 将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟 ， 将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中 。再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中 。
加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头 ， 用油煎一下生的耗油 ， 关小火倒入酱油 ， 把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内 ， 把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入迅速拌匀 ， 最后加点香芝麻油和白醋拌匀 ， 因人而异可适当再加些其它配料 。
2、排骨炖黄花菜
材料：排骨250克 ， 黄花菜干100克 ， 葱花适量 。
条排骨焯水洗净 ， 黄花菜水发洗净备用 。将条排骨、黄花菜放入砂锅 ， 加入适量的水、适量的生姜片开大火 。锅开后转入小火 ， 加入适量的黄酒继续炖 。大约炖1.5小时 ， 菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可 。
总结：市面上可能会出现劣质的黄花菜 ， 里面添加了很多对于人体不利的添加剂 ， 这种黄花菜是对人体健康有危害的 ， 最好是不要选购 。
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