【吃蕨菜中毒什么反应 如何避免吃蕨菜中毒】
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蕨菜 ， 一种生长在野外的野菜 ， 从健康的角度来说 ， 蕨菜采摘回来之后要经过彻底的清洗 ， 在料理之前需要进行焯水处理 ， 之后再在油锅里面进行煸炒 ， 这样处理过的蕨菜味道才会比较的可口 ， 而且不用担心会有毒 。那吃蕨菜中毒什么反应呢?快来让我们一起了解看看吧!
吃蕨菜中毒什么反应?蕨菜是新鲜蔬菜 ， 在新鲜蔬菜中都含有较多的膳食纤维成分 ， 适量的食用蕨菜可以起到促进肠道蠕动 ， 加速食物残渣排出体内的速度 ， 有利于肠道健康 ， 但是吃多了蕨菜 ， 这种润滑肠道的作用加快 ， 就会引起拉肚子、腹泻等不适症状 。
如何避免吃蕨菜中毒?1、适量食用 。蕨菜性寒 ， 且含有有毒成分 ， 适当食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害作用 ， 建议一次食用30克左右为宜 。
2、清水浸泡 。食用蕨菜之前应该用水浸泡蕨菜2个小时以上 ， 以去除蕨菜中的有毒成分 ， 另外在食用时 ， 还可以用开水汆烫一下可去除蕨菜的涩味 。
3、草木灰浸泡 。将新鲜蕨菜用草木灰或者碱水浸泡 ， 能降低“原蕨苷"的含量 ， 进而降低食用蕨菜中毒 。
绿色的蕨菜可以吃吗?蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽 ， 等蕨菜完全长出来 ， 长成了绿色的之后 ， 就成了小树苗了 ， 这样的蕨菜吃起来口感非常的坚硬 ， 完全无法下咽 ， 因此 ， 一般没有人吃绿色的蕨菜 ， 但是可以先不管 ， 等到来年春天 ， 蕨菜发了嫩芽之后再吃 。
新鲜蕨菜怎么做好吃?材料：蕨菜300克 ， 食盐、醋、味精、蒜、生抽、白糖各适量 。
做法：
1、将蕨菜清洗干净 ， 放入开水锅中焯一下 。
2、捞出 ， 冲凉水 ， 浸泡片刻后捞出沥干水分 ， 切成寸段备用 。
3、小碗中放食盐、味精、糖、生抽、醋、少许白开水兑成调汁浇在蕨菜上 。
4、将蒜瓣剁成蒜蓉 ， 放入油锅中炸至金黄 。
5、然后淋入蕨菜上 ， 将所有调料充分拌匀后即可食用 。
蕨菜什么人不能吃?1、脾胃虚寒者 。蕨菜味甘性寒 ， 脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜 ， 否则会导致体内寒气加剧 ， 加重对肠胃的刺激 ， 从而可能会引起便溏、腹泻等不适症状 。
2、易过敏体质者 。蕨菜上附有很多细小的绒毛 ， 是一种比较常见的过敏源 ， 易过敏体质的人应慎吃蕨菜 ， 否则可能容易引起过敏反应 。
总结：蕨菜性寒 ， 且含有有毒成分 ， 适当食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害作用 ， 建议一次食用30克左右为宜 。
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