【凉菜大全的家常做法窍门 凉菜大全的家常做法】
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1、凉拌圆白菜
材料：圆白菜半颗，虾仁适量，木耳适量，胡萝卜片适量 。佐料：盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒 ， 辣椒碎，大蒜，香菜 。
做法：胡萝卜切片，大蒜切末；圆白菜洗净，用手掰成小块；圆白菜焯水，过凉水，并控干水分；圆白菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可 。
2、山楂糕拌白菜
原料：山楂糕100克 。调料：姜3克，大葱5克，味精1克，精盐2克，香油1克 。
制法：山楂糕、白菜心，洗净切丝，葱、姜洗净，分别切花、片备用 。将白菜丝盛装盘中，加入姜片、葱花、精盐、味精、香油拌匀 。将山楂糕丝放在白菜丝上 ， 加少许精盐调味即可 。
3、油菜叶拌豆丝
主料：油菜100克,油皮100克 。调料：盐3克,白砂糖5克,香油5克,味精2克 。
做法：油菜取其叶清洗干净 ， 放沸水锅中烫熟（见颜色变深绿），即捞出，摊凉，沥水晾凉 ， 切成细丝，放盘内 。豆腐皮放锅中加适量水，加入少许食碱，置火上 ， 煮开数分钟，捞出，晾凉后，切丝再切成段 ， 放菜丝盘内，加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即成 。
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