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1、青椒鸡脚筋:准备鸡脚筋、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油 。青椒切块、蒜瓣切片,备用 。鸡脚筋洗净 ,  锅内倒入适量清水、少许料酒,冷水入锅,大火焯水,捞出备用 。另起锅,锅内倒入少许食用油,小火油热后爆香蒜片 。倒入鸡脚筋、生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒均匀 。加入小半碗清水,大火烧开后转小火 , 焖煮至汤汁减少 。加入青椒,大火翻炒至青椒熟即可 。
2、蒜蓉鸡脚筋:准备白糖、生抽、蚝油、蒜米、辣椒、盐、鸡脚筋、陈醋、料酒、油、辣椒红油 。洗干净鸡脚切开,放料酒和清水一起煮熟 。捞出鸡爪,凉开水浸泡5分钟去骨胶 。将白糖、生抽、蚝油、蒜米、辣椒、盐、陈醋调制成料汁 。将蒜蓉和油炒香 。将调料和鸡脚搅拌均匀,冷藏5小时即可 。
3、家常焖鸡脚:准备鸡脚、姜、蒜、小米辣、花生油、酱油 。鸡脚洗净,对半切开,剪掉指甲 。鸡脚焯水 , 捞出沥干备用 。锅中热油,将配料爆香 。放入鸡脚、酱油 , 加水焖煮 。最后收汁出锅即可 。
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