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1、青椒鸡脚筋：准备鸡脚筋、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油 。青椒切块、蒜瓣切片，备用 。鸡脚筋洗净 ， 锅内倒入适量清水、少许料酒，冷水入锅，大火焯水，捞出备用 。另起锅，锅内倒入少许食用油，小火油热后爆香蒜片 。倒入鸡脚筋、生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀 。加入小半碗清水，大火烧开后转小火 ， 焖煮至汤汁减少 。加入青椒，大火翻炒至青椒熟即可 。
2、蒜蓉鸡脚筋：准备白糖、生抽、蚝油、蒜米、辣椒、盐、鸡脚筋、陈醋、料酒、油、辣椒红油 。洗干净鸡脚切开，放料酒和清水一起煮熟 。捞出鸡爪，凉开水浸泡5分钟去骨胶 。将白糖、生抽、蚝油、蒜米、辣椒、盐、陈醋调制成料汁 。将蒜蓉和油炒香 。将调料和鸡脚搅拌均匀，冷藏5小时即可 。
3、家常焖鸡脚：准备鸡脚、姜、蒜、小米辣、花生油、酱油 。鸡脚洗净，对半切开，剪掉指甲 。鸡脚焯水 ， 捞出沥干备用 。锅中热油，将配料爆香 。放入鸡脚、酱油 ， 加水焖煮 。最后收汁出锅即可 。
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