海螺煮多久杀死寄生虫 海螺清蒸还是水煮好


海螺煮多久杀死寄生虫 海螺清蒸还是水煮好

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海螺,属软体动物腹足类,软体动物门,也是比较常见的海鲜类食物 。海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉 。每100克鲜海螺肉含蛋白质24克,脂肪4克,胆固醇65毫克,非饱和脂肪酸0、15克,钠盐206毫克,毋庸置疑,吃海螺的好处是很多的,那海螺煮多久杀死寄生虫呢?接下来就让我们来一起了解看看吧!
海螺煮多久杀死寄生虫?一般煮到水开后就能杀死寄生虫 。
存在海螺里的寄生虫、细菌基本上是不耐高温的,通常在水烧到70度,继续煮1分钟就能杀死寄生虫,而海螺一般要煮5分钟,且锅中的温度可高达100度,加上持续沸腾5分钟左右,此时的海螺不仅煮熟了,而且寄生虫、细菌等有害微生物也不见踪影 。
煮海螺用开水还是冷水?海螺肉质中富含蛋白质,温度超过60度,蛋白质便会变性,使海螺肉变得紧致,如果一下锅海螺就接触到开水,会导致海螺肉立马缩紧,其中的螺肉会迅速收缩到海螺的尾部,吃的时候会感觉海螺肉比较硬,而且味道也会比较腥,而冷水煮海螺,可以慢慢的使海螺均匀受热,保持海螺肉质的鲜嫩,减少腥味的释,因此煮海螺要用冷水 。
【海螺煮多久杀死寄生虫 海螺清蒸还是水煮好】海螺清蒸还是水煮好?海螺可以清蒸也可以水煮,两种方式各有优点 。
1、清蒸海螺:清蒸海螺吃起来味道更加鲜美,营养也不容易流失,蒸好之后加上蒜蓉、炒粉丝等一起吃,味道更好 。
2、水煮海螺:水煮海螺的肉质更加紧实、鲜嫩一些,而且在水煮的时候还可以加入盐、生姜的调味料,因此会更加入味,出锅之后蘸酱料吃,味道非常鲜香 。
海螺后半截是屎还是黄?海螺的尾部看上去黄黄的,很多人误认为这和蟹黄是一样的美味好吃,但其实海螺的尾部是它的消化器官,那里储存着海螺的排泄物,也就是海螺的屎 。
而且除了海螺的尾巴不能吃之外,还有以下两个部位不能吃:
1、海螺苦胆:在海螺背部的绿色区域,其中含有胆汁,口感非常苦,摘除的时候要注意不要弄破 。
2、海螺头部:海螺的顶部有一坨白白的东西,像小球状俗称“海螺脑”,它里面有一些海螺脑神经分泌的物质,若人体食用后容易引起头晕、恶心等不适,因此吃的时候要注意摘除 。
总结:寄生虫、细菌等大多数是不耐高温的,在水烧开之后,锅中的温度在100度以上,持续沸腾5分钟左右,就能够杀死海螺中寄生虫、细菌等 。

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