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其他观点：
鸡胸肉只含有蛋白质 。没有脂肪 。如果做的不好 。就会肉质干柴还入味困难 。想要把鸡胸肉做的好吃 。就要解决鸡胸肉肉质干柴以及入味困难的问题 。
鸡胸肉可以剁成肉泥做丸子 。还可以切成小丁做宫爆鸡丁 。也可以切成小条炸鸡柳 。鸡胸肉丸子细嫩爽滑 。宫爆鸡丁嫩滑入味 。而经过炸制的鸡柳外焦里嫩 。这些都是鸡胸肉好吃的做法 。
我说红烧鸡胸肉也是一种好吃的做法 。可能很多人都持反对意见 。其实只要方法得当 。经过处理的鸡胸肉入味十足并且会鲜嫩多汁 。下面就看一看是怎么处理制作的吧 。
——【红烧鸡胸肉】——
材料：鸡胸肉、豆腐
辅料：青椒、红椒、洋葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
佐料：盐、豆瓣酱、胡椒粉、干花椒、干辣椒、酱油、蚝油、味精
——制作方法：
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这样做出的红烧鸡胸肉 。鸡胸肉和豆腐都特别的入味 。并且表面带着一点焦香 。里面细嫩多汁 。是一道特别开胃的下饭菜 。
——红烧鸡胸肉细嫩多汁的制作要点：
鸡胸肉要一分为二 。并用刀背砍断纤维 。这样做出的鸡胸肉不仅细嫩 。而且特别入味 。
豆腐和鸡胸肉都需要先煎一下再红烧 。这样豆腐和鸡胸肉在烧制过程中不易碎掉 。并且会有外焦里嫩的口感 。
青红椒和洋葱片都是熟的比较快的食材 。要最后下入 。
——红烧鸡胸肉之疑问解答：
1、为什么鸡胸肉还要片成两片 。还得用刀背轻砍？
答：鸡胸肉厚质比较厚 。需要把它从中间片成两片 。再用刀背在两面轻砍 。这样能把鸡胸肉的纤维砍断 。这样处理就是鸡胸肉口感不柴并且入味多汁的关键 。
如果菜刀背很厚不好处理 。可以用小刀 。只要掌握力度不要把鸡胸肉砍断就好 。否则剁成肉末就不好制作了 。
2、为什么鸡胸肉还要上浆先煎一下再红烧？
答：鸡胸肉用鸡蛋和淀粉上一点浆 。用油煎至微黄后再红烧 。一来是为了轻砍过的鸡胸肉定型不碎 。二来这样煎过的鸡胸肉在入味十足的情况下 。有一种外焦里嫩的口感 。会更加好吃 。
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