农村大席为什么好吃农村大席为什么不拉肚子 _经验知识

农村宴席露天而坐，大口吃肉、大碗喝酒的样子真让人想起“梁山好汉”，看起来都让人眼馋。不过有一种现象着实令人费解，那就是看到这烹饪环境和随意摆放的各种食材，真是没了口味。冬天还好，可夏天苍蝇多，一不小心就有可能喝到“苍蝇汤” 。还有就是夏天在高温日晒下，食材变质快，想起来都让人不适。

文章插图
不过非常神奇的现象却在农村普遍发生着，那就是卫生条件那么差，为什么很少有人吃坏肚子的呢？话有说回来，农村宴席的卫生条件的确比不过大饭店，不过农村大席的饭菜也是有讲究的。

文章插图
1、食材新鲜
【农村大席为什么好吃农村大席为什么不拉肚子】在临近大席的前一天，厨师会带着东家安排的工作人员，把采购来的新鲜鸡鸭鱼肉，进行现场加工，该蒸的蒸，该卤的卤，该炸的炸，不像某些饭点，用半年前的肉来下锅。从这点看农村大席虽然看上去环境差一些，但是实则是比较干净卫生的，而且家里办事的都会安排专门人员看管和处理食材，因为这些人也要吃，所以自然会特别用心。

文章插图
2、厨房透明化
农村大席的厨房不封闭，一般都在庭院临时搭建棚子。制作过程不遮不掩，任何人都可以进行监督，能用到的食材就用，不能用的都及时扔掉了，不会混入其中。

文章插图
3、农村大席请来的厨子，都是当地经验丰富的。采购的食材，肯定不敢用过期食材，更不敢用地沟油，否则如果出现问题，这是“砸自己的饭碗” 。同时，厨师手艺精湛，炒菜的火候掌握特别准，不会出现半生不熟的菜。

文章插图
4.帮厨的人。
农村举办大席，亲戚邻居都会来帮忙。洗菜、摘菜和端盘子的分工明细，就像在自己家里做饭一样处处用心，因此非常看重菜品的清洗和安全性。可城市酒店就不得而知了，表面富丽堂皇，光鲜亮丽，谁知厨房里啥情况，用什么油炒菜，食材新鲜不新鲜，其实想也不用想，大部分食材都是冷冻的，因为要控制成本。