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红菜苔是湖北地区的特产 。红菜广泛产于两湖地区，是两湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地区也有生产 。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒 。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食 。
红菜苔形态特征菜苔栽培方法和白菜相似，食用部分是菜苔 。长出的菜苔俗称红菜苔、紫菜台，又名“芸菜苔” 。色紫红、花金黄 。
【红菜苔是哪里的特产】 红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品 。洪山紫菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳 。
据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名 。
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