清蒸武昌鱼的做法清蒸武昌鱼怎么做好吃 _经验知识

随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。

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武昌鱼怎么做好吃：清蒸
原料
武昌鱼1条，葱丝、红椒丝、姜、料酒、盐适量。

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步骤
1、将武昌鱼的鳞和内脏去除再冲洗干净，还要将鱼的腥线去掉，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线。
2、在鱼身两面分别划上几刀，抹上食盐的盐和料酒，鱼腹中也要抹上，然后再腌制10分钟。
3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。

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4、在蒸锅上加入适量的清水，水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右，然后关火蒸2—3分钟。
【清蒸武昌鱼的做法清蒸武昌鱼怎么做好吃】5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
6、在锅中放入少量的油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
小技巧
1、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更容易熟更好入味。
2、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。
3、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。
4、葱姜可以很好地去掉鱼的腥味。