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拔丝芋头的营养价值有哪些 拔丝芋头的美味做法有哪些

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拔丝芋头的营养价值有哪些 拔丝芋头的美味做法有哪些

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芋头是生活中较为常见的蔬菜食物 ， 其食用方法有很多 ， 适当使用可以为健康带来不少的好处 ， 其营养价值极高 ， 其中拔丝芋头深受很多人的喜爱 ， 那么拔丝芋头的营养价值有哪些？拔丝芋头的美味做法有哪些？下面就来详细了解拔丝芋头的营养吃法吧 。
拔丝芋头的营养价值
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分 ， 芋头中含量较高的氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
2、其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能 ， 因此芋头可作为防治癌、瘤的常用药膳主食 。芋头在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中也有辅助治疗的作用 。
【拔丝芋头的营养价值有哪些 拔丝芋头的美味做法有哪些】3、芋艿含有一种黏液蛋白 ， 在被人体吸收后能产生免疫球蛋白也就是抗体球蛋白 ， 可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋头具有解毒的功效 ， 它对人体的痈肿毒痛包括癌毒都有抑制消解作用 。
4、芋艿中的碱性成分能中和体内积存的酸性物质、调整人体的酸碱平衡 ， 产生美容养颜、乌黑头发的作用 ， 还可用芋头来防治胃酸过多症 。
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏引起的生理异常现象、症状 ， 同时能增进食欲、帮助消化 ， 故中医认为芋艿具有补中益气之效 。
拔丝芋头的适用人群
1、特别适合身体虚弱者食用 。
2、对于有痰、敏性体质*荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎*者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食 。
拔丝芋头的做法推荐
1、拔丝芋头做法一
主料：芋头500克 。
配料：熟猪油或清油750克*实耗100克*、芝麻10克、白糖200克 。
做法步骤：
*1*先把芋头洗净去皮、切成滚刀切或菱形块后放盘内待炸 。
*2*芝麻拣去杂质后待用 。
*3*火上架炒勺 ， 烧好后倒入油750克烧至六成熟时将芋头块放入 ， 两次炸熟上色*呈金黄色*滗漓出油 。
*4*将炒勺内油倒出、留余油15克 ， 将白糖200g放入锅中、不停地搅动使糖受热均匀熔化*火不宜太大* ， 等糖液起针尖大小的泡时迅速将炸好的芋头块倒入、撒上芝麻 ， 颠翻均匀后盛盘急速上桌即可 。
拔丝芋头做法二
主料：芋头*500克*、芝麻*10克*、姜*1片* 。
调料：白糖*200克*、清油*750克* 。
做法步骤：
*1*先把芋头洗净去皮、切成滚刀块或菱形块后放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用 。
*2*将1碗生油烧至六成热后放入芋头块 ， 用慢火将芋头块炸至呈金黄色、捞出沥净油 。
*3*锅内留余油、下200克白糖 ， 用小火将糖炒至融化 。
*4*切些许姜片、把姜放入糖中同炒 。
*5*待糖炒至稍微融化时加些许水 。
*6*糖液起泡泡时迅速将炸好的芋头块倒入、翻炒数十秒后即可盛盘 ， 撒上芝麻即可食用 。
美味贴士：
1、糖浆用油拔才好 ， 把糖熬得开始冒泡了就要离火 。
2、姜片是为了避免使成菜味道太过单调 ， 另外姜的分量可按个人口味进行调整 。
3、糖块不易溶时可稍微加点点水但不宜太多 ， 否则那种可以拉丝的糖浆就很难做成了 。
吃芋头的注意事项
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用 ， 又可用来制作菜肴、点心 ， 因此是人们喜爱的根茎类食品；
2、芋头烹调时一定要烹熟 ， 否则其中的黏液会刺激咽喉；
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物 ， 遇热能被分解 ， 这种物质对机体有治疗作用 ， 但对皮肤黏膜有强的刺激 ， 因此在剥洗芋头时 ， 手部皮肤会发痒 ， 在火上烤一烤就可缓解 ， 所以剥洗芋头时最好戴上手套 。

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