红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜 。鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色 , 咸甜可口 。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜 。
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红烧带鱼怎么烹制?红烧带鱼的做法
食材
【红烧带鱼的做法 红烧带鱼怎么做】带鱼300g
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
小葱适量
蒜适量
淀粉适量
老抽适量
生抽适量
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步骤
- 1. 准备好食材
- 2. 准备好调料
- 3. 带鱼洗净切成5CM鱼段 , 将鱼两面打一字花刀;
- 4. 将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
- 5. 锅中加适量食用油,油五成热时将带鱼入锅,
- 6. 煎制两面金黄后盛出备用,
- 7. 取另一口锅,锅中加适量油,将作料入锅炒制炒香;
- 8. 放入清水,加老抽 , 生抽,一点盐煮开,
- 9. 加入煎制好的鱼块,加料酒炖制,
- 10. 加入白糖提鲜,
- 11. 炖制15分钟 , 最后大火收汁粘稠后装盘即可 。
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小技巧
1.没有老师的大多福中华红烧汁,就用老抽,生抽替代 。
2.炖制到汤汁粘稠时最好 。
3.带鱼体表的这层鳞不用去掉 , 很有营养 , 可以吃的 。
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