甘蓝别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜 。爆炒甘蓝是以甘蓝为主料，油、盐、酱油等为辅料的菜肴 。含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效 。
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爆炒甘蓝怎么炒？爆炒甘蓝的做法
食材配方
- 主料：
- 甘蓝1500g
- 肉干200g
- 干红辣椒10g
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- 辅料：
- 食盐适量
- 酱油1勺
- 大蒜2粒
- 醋1.5勺
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做法 共11个步骤
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1.把甘蓝的外皮拔掉，清洗干净；
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2.把干红辣椒切段备用；
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3.把甘蓝中间的根去掉，切成细丝；（也可以在洗一下，但是要记得把水控干）
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4.蒜瓣切片备用；
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5.干锅 ， 热油，把油烧至6.7成热就可以，然后把干红辣椒和蒜瓣放入 ， 煸炒出辣味；
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6.然后把甘蓝放入，来回翻炒 ， 同时可以稍微加一些盐，这样能让甘蓝更快的入味；
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7.翻炒的同时，加入一勺酱油 ， 给它添上点颜色；
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8.继续翻炒，这时甘蓝已经杀出水来，然后把昨天炒好的肉干放入 ， 继续翻炒；
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【爆炒甘蓝的做法 爆炒甘蓝怎么炒】9.这会可以尝下味道，放一勺半的醋，在加一些盐调味，就可以了；
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10.这是炒好的菜，大约用了10分钟就可以，这样甘蓝吃起来还是脆的，很好的味道.
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