饺子馅儿是芹菜猪肉的饺子馅 。猪肉馅最好不要在超市买现成的，我一般都是自己切的猪肉 ， 这样干净又卫生 。和面的时候可以用温水来和面，这样面会更劲道，快过年了，快来学学这道芹菜饺子吧 。
食材【芹菜饺子馅怎么调才好吃 芹菜饺子怎么做才好吃】主料
芹菜500克、猪肉糜200克、京葱10克、鸡蛋1个、姜10克
配料
生抽20毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐10克、糖2克、葱头油（或芝麻油）5毫升
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事先准备：
1. 京葱切末 。
2. 生姜切片加入少许水用料理机打碎 ， 滤去姜渣备用；或直接切成姜末 。
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3. 芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软 。
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4. 捞出晾凉后切成粒状 。
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5. 用手挤去水分（不要挤得过分干 ， 会影响口感） 。
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芹菜肉馅的做法1. 肉糜倒入碗中，加入一个鸡蛋 。
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2. 加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中 。
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3. 加入适量老抽5毫升、生抽20毫升、料酒10毫升 。
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4. 再加入盐5克、白糖2克 。
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5. 加入葱末 ， 搅拌至肉糜有一定弹性 。
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6. 加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可 。
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7. 调好的馅料，如果有时间 ， 可以放入冰箱冷藏30分钟以上 ， 使其更入味 。
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小编贴士：
1、葱头油就是炸干葱头的油，具体制作请参考台式卤肉饭 。
2、 因为我不喜欢吃姜末，所以用了姜汁，随你喜好 。
3、 我家不用味精、鸡精之类的，所以加入少许糖吊鲜味 。
4、没有葱头油，可以用炸京葱的油或者芝麻油都行 。
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