你可不要做错了 饺子是用冷水煮还是沸水煮

多地过节都有吃饺子的习俗,别看这小小的饺子,煮起来学问可大着呢!

你可不要做错了 饺子是用冷水煮还是沸水煮

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冷水or沸水
速冻饺子冷水煮 。速冻饺子用沸水煮容易破皮,肉馅也不易熟 。冷水煮速冻饺子 , 随着水温上升,饺子的面皮和肉馅受热更均匀,皮的口感也更加劲道 。
新鲜饺子沸水煮 。在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅 。煮饺子时趁沸水把饺子下锅 , 然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下,以防饺子互相粘连或巴锅底 。
开盖or关盖
一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮” 。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮,水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破 。
饺子刚下锅后 , 应先敞开锅煮 。饺子皮煮熟后,应及时盖上锅盖,以便更好地煮馅 。等饺子快要浮上水面快煮开时,再揭盖煮皮 。
你可不要做错了 饺子是用冷水煮还是沸水煮

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点水or不点水
“三滚饺子两滚面”为了既能把饺子较快煮熟,又不会把饺子煮破,在煮饺子过程中要点水,但要选择适当的时候 。
在开锅后及时适量添加冷水,以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂 。揭盖煮皮时,让水沸腾两次,效果最好 。
煮饺子时加点料
有时候 , 不单单用清水煮饺子,煮饺子的时候稍微加点食材,煮出的饺子一定不会破皮 。
1、盐:水烧开后放进适量的盐 , 待盐溶解后,再把饺子下到锅里,这样煮出的饺子不粘连也不破皮 。
2、油:水烧开后放一点食用油再放饺子,这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜,饺子肯定不会粘连 。
3、葱叶:在煮饺子水烧开之前 , 先放入一些葱叶,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮也不会粘连 。
不同馅的煮法不同
煮蔬菜馅的饺子比肉馅饺子用的时间短 。比如韭菜鸡蛋馅饺子 , 鸡蛋是熟的,面皮也薄,沸水下锅大火煮透就能吃啦 。
【你可不要做错了 饺子是用冷水煮还是沸水煮】
你可不要做错了 饺子是用冷水煮还是沸水煮

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