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说到泡椒凤爪,相信不少的吃货朋友们都跟我一样特别的喜欢吃,但是呢,大家基本吃的都是外面买的包装食品,众所周知,包装食品一般都会含有防腐剂,吃多了对身体不好!而大多数朋友喜欢吃又不会做,所以就只能将就自己吃包装食品了!但其实泡椒凤爪的做法并不复杂,为了满足广大吃货,这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享在家就能够轻易制作出来的泡椒凤爪,而且味道比外面买的包装食品还好,并且自己做的干净卫生,看到都有食欲!最为突出的尤其是鸡爪 , 不知道大家有没有发现 , 在外面买的泡椒凤爪都是带爪子的,打开包装的时候可能瞬间就会没有了食欲!那么,想学的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
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在开始制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:
鸡爪 X 500克(想吃久点可以多买)
野山椒 X 50克,小米椒 X 5个 , 生姜 X 1块
鸡精 X 1茶匙,食盐 X 1茶匙 ,料酒 X 2汤匙,白醋 X 1汤匙 (具体用法请看内文的使用操作过程)
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食材准备好之后,我们首先处理鸡爪 , 把买回来的鸡爪清洗干净,然后用菜刀切去鸡爪上面的指甲 , 再从爪关节的地方多开,接着把爪部分对半剁开,这样将一只鸡爪1分为3 , 重复操作,直到把所有的鸡爪剁好!
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鸡爪剁好之后,将鸡爪放入锅中 , 再加没过鸡爪的清水,切点姜片放里面去腥,再加入2汤匙的料酒辅助去腥,加入2汤匙白醋(煮出来的鸡爪有弹性颜色好看),开大火煮开 , 煮开后会有很多的浮沫,这个浮沫是鸡爪的血沫,比较脏,我们用汤勺把浮沫撇去 。
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撇去浮沫之后 , 再煮上3分钟,把鸡爪完全煮熟,如果你不确定鸡爪熟了没有呢,可以用个筷子往鸡爪肉多的地方戳进去,如果能够很轻易的戳穿鸡爪,就证明鸡爪已经煮熟了,这样我们就可以把鸡爪用漏勺捞出来了!
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把捞出来的鸡爪放到一个较大的汤盆里面,然后放到水龙头里面冲水过凉,把鸡爪表面的油脂冲走 。注意:如果不冲水,有油做出来的泡椒凤爪很容易坏掉 , 放不长时间的哦!有些朋友可能会说了,既然你要冲水,干嘛刚刚还多此一举的去撇浮沫,直接冲掉不就好了 , 其实我想说,我也不知道为什么,反正大家都这么干?。?*^__^*) 嘻嘻,把油脂冲洗干净之后,把鸡爪捞出,放在篮子上面,滴干水分!
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等鸡爪表面的水分基本滴干后,我们准备一个保鲜盒或者其他的容器 , 然后把鸡爪放到保鲜盒里面,再加入小米椒段,加入姜片,加入1茶匙的食盐 , 加入1茶匙的鸡精,再加入1整瓶的野山椒和野山椒水,如果水没有没过鸡爪,可以再加一点凉白开,然后试一下咸味,根据自己的口味增加咸淡,一般都是偏微咸即可!试好味道后盖上盖子 , 然后把整个保鲜盒放到冰箱里面冷藏5小时以上,就可以吃啦,当然了一下吃不完的,放越久越入味!
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