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蒸腊鱼就做好了，保证软嫩有嚼劲 ， 还鲜香入味，不咸也不硬 。
【大厨有话说】
腌制后，腊鱼的口感偏硬 ， 不适合炒，最好吃的做法还是蒸 。蒸腊鱼看似简单，如果没掌握方法 ， 腊鱼吃起来就会又硬又咸 。用水泡太慢，直接煎口感硬，正确方法就是煮 。用开水煮 ， 分子的运动加快，钠离子向水中运动，水分子向鱼肉中运动，从而让腊鱼变软变淡 。
【蒸腊鱼的正确做法 蒸腊鱼块怎么做好吃】
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