欧包的做法和配方欧包怎么做才松软好吃 _经验知识

一口气就能吃下好几个的欧包配方来了，轻松教程全给你

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作为面包控，怎么能够错过欧包呢。欧包有多种，软欧巴这几年非常好评，很多人都喜欢，但喜欢却不一定会做。今天跟大家分享一款一口气就能吃好几个的软欧包配方，喜欢抹茶的小伙伴也快来看看吧。
【欧包的做法和配方欧包怎么做才松软好吃】

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食材：
面团材料：高筋面粉400克，全麦面粉100克，抹茶粉20克，细砂糖60克，酵母7克，黄油45克，一个鸡蛋，240克牛奶，少量盐
麻薯材料：玉米淀粉40克，糯米粉140克，细砂糖60克，牛奶240克，黄油15克
馅料：少量的核桃碎、红糖、蜜红豆

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具体做法：
1、先将水、鸡蛋、盐、细砂糖、抹茶粉混合均匀，然后再加入全麦粉、高筋面粉、干酵母，开启揉面模式。采用什么揉面模式就看条件了，揉到面团扩展就可以加入软化的无盐黄油了，继续揉面到能够拉出套膜就好，将面团放在一边进行第一次发酵。

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2、在面团发酵的过程中，我们开始制作麻薯馅料，将麻薯材料除了黄油之外的材料混合均匀，将其放在蒸锅上蒸熟。等麻薯稍微变凉之后将黄油加入，戴上手套将黄油揉到完全被吸收，一开始会比较粘，慢慢吸收黄油就比较成块了。

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3、第一次发酵好的面团会变大两倍，光看状态还不能判断是否发酵完成。手指粘上一些面粉然后插进面团中，要是不会塌则发酵完成。
4、把面团平均分为六个等份，将其排气揉圆，醒面十来分钟。然后擀成长条状，一边偏薄一些，为最后收口端。麻薯也分为六个等份，装入保鲜袋中擀成与面团差不多大小，放在面皮上，再铺上少量的核桃碎、蜜豆、红糖等，然后从上往下卷起，下端收口要捏紧了，收口朝下放在烤盘上进行第二次发酵。

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5、在发酵好的面团上撒上一些面粉，然后用锋利的刀子刮出一些花纹。
6、烤箱提前180度预热好，上下火中层烤25分钟，具体的温度要根据烤箱的温差调整。
小贴士：
1、水分不要全部下，先预留10克左右，毕竟不同面粉的吸水性不一样，所以我们可以根据具体的面团情况再添加，抹茶粉也可以根据自己的口味调整，喜欢味道浓一点就加多点。不喜欢也可以不加，换成等量的面粉就好了。

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2、抹茶粉经过高温后表面会变成褐色的，面包看起来可能会不太好看。若是要让面包烤出来的抹茶色比较好看，可以全程盖着锡箔纸，这样能够降低对欧包表面温度。
3、麻薯在高温烘烤过程可能会爆出来，所以收口一定要做好，捏得紧紧的。
4、麻薯的口感要好，就不能偷工减料，牛奶以及黄油的分量非常重要，可多不可少，不然做出来的麻薯会偏硬，口感不是很顺滑。