在锅里放冷水 。
【菱角冷水下锅还是沸水】菱角通常用冷水煮 。等到水开了，再继续煮30-40分钟左右 。这样菱角吃起来软软糯糯的 。
如果是热水 。然后外层的皮肤和肉会被迅速加热和收紧 。此时，内外温差过大 。里面容易生，外面容易熟 。如果赶时间，也可以用高压锅煮 。一般只需要煮10分钟左右 。
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