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1、食材：鲤鱼1千克、花生100克、干辣椒段30克、葱花15克、花椒10克、姜末5克、豆瓣酱1勺、芝麻少许、盐少许、料酒1勺、酱油一勺、食用油少许 。
2、准备一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花 ， 和姜末 。然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗干净 。
3、在把清洗完的鲤鱼 ， 打下花刀，二面都要打花刀 。
4、锅中加水，放入鲤鱼在加入葱，姜 ， 和盐，加入一勺料酒去腥 。
5、等锅中水开后，煮十五分钟左右即可，锅中捞出放入盘子中，放一点味极鲜酱油 。
6、备料:炒熟的花生米，然后用刀把花生米全部拍成碎粒 。
7、然后把锅中加点水，把干辣椒段放锅中煮一分钟左右 ， 这样到时候炒会更香 。
8、锅里放一些油，油老熟后 ， 倒入花椒，干红辣椒段，小火炒香，炒香 。
9、加入豆瓣酱和芝麻，加入一点盐 。
10、加入备好的碎花生米 ， 小火炒香 。
【香辣鲤鱼的家常做法视频 怎么做香辣鲤鱼】11、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可 。
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