随着我国新冠肺炎疫情防控形势逐渐好转,各行各业的复工复产也正在有序推进 。最近,“分餐制”再次成为热点话题,引发了社会各界人士的热烈讨论:“古代人分餐吗?”“在中华传统文化的发展过程中 , 曾广泛实行过‘分餐制’吗?”
一、古代人为何执行分餐制
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俗话说得好,国以粮为本,民以食为天,可见吃饭对于我们每个人来说是多么的重要 。随着生活水平不断提高,人们吃饭早已不再局限于家庭和食堂,不管是如何用餐,都涉及到合餐制和分餐制的问题 。
分餐制的历史无疑可上溯到史前时代,中国人的饮食文化如何从“分餐制”过渡到“会食制”、最后又为何演变成今日的“合餐制”,这种传统的分餐制一直都是传统餐饮文化的主流 。
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那时候我们席地而坐,在席地上吃饭就叫宴席,最尊贵的位置叫主席,吃完饭叫退席 。那时候吃饭跪在席上各吃各的 , 这就是分餐制 。后世所说的“筵席”中的筵和席 , 其实都是席子 , 正是这古老分餐制的一个写照 。
其实中华民族在3000年前就是“分餐”,直至五代末期至宋朝年间才过渡为“合餐” 。在非典肆虐时,也确有不少人曾实践过,非典过后,人们就又恢复了合餐宴会的习惯 。
二、中国人为什么从分餐变成了合餐
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准确地讲,分餐制一直到民国都没有从中国社会中彻底消失 , 而合餐制也并非晚近时期的新事物 。早在周代,分餐制就已经在贵族阶层中广泛存在 。
单纯从卫生的角度讲,分餐是优于合餐的 。但和西方的餐桌文化相比,“中式分餐制”和“西式分餐制”诞生的缘由却截然不同 。
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与西式分餐制直至文艺复兴末期才开始于欧洲,而中式分餐制是周礼产物 , 周礼对王、侯、士大夫的行走坐卧、衣着饮食都有明确规定 , 要求严格加以区分 。
即使是在家中过二人世界,古人也是采用的分餐制 。有一个成语叫做“举案齐眉”就是印证,这说明当时老百姓吃饭,也是分餐的,否则也没法举案齐眉 。
三、分餐与合餐的发展演变
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其实古代的分餐制转变为会食制 , 并不是一下子就转变成了现代的这个样子,还有一段过渡时期 。这过渡时期的饮食方式,又有一些鲜明的时代特点 。
【中国人为什么要一起吃饭 古代什么时候是分餐的】大约从唐代后期开始,高椅大桌的会食已十分普通,无论在宫内或是民间,都是如此 。家具的变改引起了社会生活的许多变化,也直接影响了饮食方式的变化 。分餐向会食的转变,没有这场家具变革是不可能完成的 。
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在宋元时期 , “和”的观念深入人心,同时在中国人的心目中 。从某种意义上或历史进程的某一阶段来说 , 合餐制战胜了分餐制,也是民俗文化战胜贵族文化的一个例子 。
作为世界第一的中国饮食文化,源远流长几千年博大精深,要改变以往的饮食习惯也不是一朝一夕、一蹴而就的事 。中西方现在的餐饮方式仍然是不同的,这也是由于不同的文化底蕴导致的不同结果 。
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