文章插图
1、食材：里脊肉100克、面粉150克、水发木耳30克、芹菜30克、胡萝卜30克、葱30克、豆瓣酱10克、盐10克 。
2、普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团，将面团醒20分钟，然后继续揉光滑，擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可 ， 不要太薄 。
3、分条；将擀好的面皮切成条状 。宽约为5mm，搓成圆柱状，取大约3cm长的短条 ， 然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状 。
4、锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟 ， 捞出 。
【搓鱼面的做法窍门 搓鱼面制作方法】5、里脊肉切小丁，葱切葱花，芹菜和水发木耳开水焯熟，鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮，将焯好的芹菜，木耳 ， 胡萝卜，蛋皮都切丝 。
6、锅中少量油烧热 ， 倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色，然后加入葱花继续翻炒 。
7、将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下，倒入锅中和肉丁，葱花一起翻炒均匀，炒好的肉酱盛出 。
8、在煮好的搓鱼面上摆上菜码，浇上肉酱，拌起来，就可以了 。
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