文章插图
1、食材：鱿鱼3只、青椒1个、红椒或红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个 。
2、调味：味精1小匙、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、盐少许 。
3、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净 。然后做花刀处理 ， 以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段 。划割的时候切勿直接切断就是 。
4、锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出 。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长，以免影响鱿鱼的口感 。
5、汆水大概是在十秒左右，捞出放入盘子一边备用 。
6、把辅料使用的葱姜蒜全处理好，特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好 。
7、锅热油放入葱姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味 。
8、倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料 。
9、差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了 。
【鱿鱼脚怎么做好吃 鱿鱼脚怎么做好吃又简单的家常做法窍门】10、鱿鱼汆水的时候注意时间别太久以免肉质老化 。
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