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豆苗的频色很鲜明,质地又很柔软 , 含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用 。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻 。在乡间,女子没有什么化妆品,经常在烈日之下工作,极易使肌肤黝黑,民间用豆苗打汁,涂擦肌肤,可使面部油脂消除,保持肌肤幼嫩 。除具有清热的功用外, , 豆苗也可使肌肤光滑柔软 。豌豆又名澡豆 , 可令人面色光泽 。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质 。豆苗性清凉,含有维他命C的成份,是燥热季节的清凉食品,一部份小孩不爱吃蔬菜,但是往往对豌豆相当爱好 。因为豆苗色泽青嫩 , 爽脆可口,可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些 。豌豆的幼苗 。在烹饪时,即使用沸油煎炒,苗叶并不吸收油质,熟後颜色依然苍翠欲滴 。同时,豆苗与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果 。
【凉拌豆苗的营养价值 凉拌豆苗的营养价值与功效】豌豆苗含有丰富的VC和VE,都超过了西兰花的含量 。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花 。而豌豆苗含有丰富的钾,尤其对于高血压患者非常好 。它还能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻 。豌豆苗的吃法很简单 , 只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的,凉拌 , 清炒 , 打汤等 。豌豆苗非常易熟,几乎不用太多加热,而它又基本不吸油,所以,豌豆苗又是非常健康的减肥菜 。
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