文章插图
1、用料:南瓜210克、鸡蛋4个、低筋面粉100g 。
2、南瓜切片,蒸锅隔水蒸熟,料理机打成泥,然后过筛 。打开烤箱,150度预热10分钟 。
3、加入蛋黄 , 搅拌均匀 。
4、筛入低粉,划Z字搅拌均匀,调好的面糊放置备用 。
5、蛋清在无水无油的盆里打发成蛋白霜,打发状态与做戚风蛋糕差不多即可 , 提起打蛋器,出现硬硬的小尖角 。一开始高速,最后一档赶走大气泡,让蛋白霜更加细腻 。
6、将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊,每次采用翻拌的手法混合均匀 。
【无糖南瓜蛋糕的做法 无糖南瓜蛋糕的做法及配方】7、混合好的面糊装入裱花袋 , 挤入装好杯子蛋糕纸的烤盘里,九分满,挤好后在桌子上轻轻震两下,震走大气泡,然后快速入烤箱,放置久了会消泡 。
8、烤箱中层 , 上下火150度,烘烤20-30分钟,中途可以观察蛋糕状态,表面略微上色 , 拿牙签戳入,没有带出面糊,就熟了 。
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