放了酵母还放小苏打吗 泡打粉和小苏打一样吗


放了酵母还放小苏打吗 泡打粉和小苏打一样吗

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1、泡打粉和小苏打不一样 。
【放了酵母还放小苏打吗 泡打粉和小苏打一样吗】2、泡打粉和小苏打是烘培中常用的两种材料,作用都是提升口感的膨松剂 。苏打粉的化学名是碳酸氢钠,属于碱性物质,在烘培中使用需要搭配酸性的液体,比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等,才能产生化学反应 。因酸碱发生中和反应,材料中会产生二氧化碳气体,然后面团、面糊就会膨胀鼓起,使得成品更加蓬松 。

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