推荐8款性价比超高厨刀什么品牌的菜刀好质量好 _经验知识

烹饪界盛传一句行话：“三分勺工、七分刀工”，可见刀工的重要性。面对新鲜优质的食材，如果碰上一把不锋利、不顺手的厨刀，做饭的兴趣都少了一大半。
今天给大家推荐8款性价比较高的厨刀，用材扎实，切菜手感顺滑。
01拓 | 火鸟系列
拓牌的厨刀做工属于中上水平，材质用料有保障，刀型选择多，其外观设计很有旬、三叉等大品牌的影子，被人称为“国产精品”，不少人将它看作是大牌厨刀的平价替代品。
百元价位的厨刀制作水平通常都比较一般，由于控制成本，需要在材质、工艺或外观上进行取舍，而火鸟系列是该价位中综合性能表现较为均衡的一个选择。
材质使用的是国产不锈钢常见的10Cr13MOVCo（13铬钢），这种钢材的成本比武生特钢的Vg10便宜6成以上，但成分相同，好坏取决于刀匠的处理工艺。火鸟系列的钢材来源和热处理水平在同价位产品中表现，虽然刀刃锋利度不高，硬度为56±1HRC，不过研磨水平良好，切菜手感顺滑，可以体验到横切番茄的感觉。
该款在京东与天猫均有销售，价格在百元左右，具有的价格优势，材质、研磨和做工俱佳使其成为较为的日常家用厨刀性价比之选。

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02邓家刀 | 9铬钢系列
邓家刀拥有自己的制刀流水线，大部分产品价格在200元内，在平价厨刀市场中口碑较好，其中百元内的9铬钢中片刀在防锈、切割力等方面均能满足大部分消费者的日常需求。
9铬钢是邓家刀的主要钢材，钢号全称为918或918/914，这种钢材制刀成本极低，钢塑性强，但热处理不过关时刀刃偏脆，抗冲击能力较差。
经盖得调研对比，邓家刀在这方面的表现相对较为，产品的抗冲击力较其他同价位产品都更强，刀刃相对来说不容易变钝。另外中片刀的开刃角度和刀刃研磨水平都较为，产品性能也相对有提升。
该系列在京东与天猫均有销售，价格在85至百元左右。需要注意的是，邓家刀的产品经常使用焊接刀刃工艺，即只有刀刃前端接触食材的部分使用9铬钢，其余部分用更廉价的钢材替代，成本和质量都进一步降低，不建议购买超过百元的9铬钢系列。

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03十八子作 | 9铬钼钒钢系列
其厨刀销量在同类产品中连续多年，无论是锋利度、耐久度还是完工度都足以媲美大牌的中端产品线，是较为的家庭日用厨刀。
经盖得调研员对比分析，十八子作的中片刀在0-300元的价位区间中拥有的本土优势，厨刀硬度在55-57HRC之间，刀型选择多，刀身及刀背的韧性极强，日常用来拍蒜、拍黄瓜也不用担心会断裂，更符合中国人的使用习惯。
9铬钼钒钢系列由于在不锈钢中添加钼钒，具有优异的弹性和韧性之外，其耐磨性和强度表现也十分。
该系列在京东与天猫均有销售，价位在188-240元之间。需注意的是，十八子作的套刀虽然十分便宜，但经常会混入其他档次较低的厨刀，部分廉价套刀甚至曾出现水果刀与主厨刀是分别由不同代工厂生产。