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1、主要食材：里脊肉、青椒、大蒜、生姜 。
2、里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了 。
【东北溜肉段的做法 东北溜肉段的做法 最正宗的做法】3、淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉 。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上 。淋油的目的是：在炸的过程中 ， 肉段不仅不会黏在锅底，还能防止肉段里的水分流失 。
4、青椒去籽切成小块，要和肉段的大小大致相同 。
5、油温五成热放入肉段，筷子插在油锅里，快速冒小泡就可以放肉段 。
6、炸至微黄捞出 ， 再进行复炸 。
7、爆香蒜末和姜末 ， 同时放入炸好的肉段和青椒，快速翻炒 。
8、翻炒15秒，淋入调好的料汁，翻炒至收汁即可 。
9、调料汁很简单：生抽、白糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀就可以 。
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