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1、开胃消食
开胃消食是芥末木耳最重要的功效 ， 因为芥末木耳具有明显的辛辣味儿，它能促进唾液胃液分泌 ， 而且这种胃口大开食欲大增的感觉，对人类经常出现的食欲不振有特别好的缓解作用 ， 另外人们吃了芥末末日以后还能促进肠胃蠕动，可加快它们对人体内食物的消化与吸收 。
2、疏通经络
疏通经络，加快人体内气血循环，也是芥末木耳最重要的功效，它对人类经常出现的肢体麻木疼痛和关节酸痛等症有一定调理作用，芥末不但能驱除身体内的风湿寒气，还能促进血液循环，而木耳也具有特别好的活血作用 ， 它们搭配在一起做成的芥末木耳能维持人体血液循环正常，也能防止气血循环不畅对人类经络产生危害 。
3、预防血栓
人们多吃芥末木耳不但能让身体吸收丰富营养，还能抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收，并能清除血液中的胆固醇和甘油三酯，它能降低血液粘稠度 ， 也能防止血液中出现酸块，能健康滴血栓的发病率，也能防止动脉粥状硬化和高血脂发生，它对维持人类心血管健康有很明显的好处 。
4、减肥瘦身
【芥末木耳的功效与作用 芥末木耳有什么好处】多吃芥末木耳还能减肥，瘦身能让人类身材变得越来越苗条 ， 因为芥末木耳能加快人体内多余脂肪燃烧和代谢，而且含有的纤维素还能增加人体饱腹感，并能促进肠胃蠕动和加快肠胃排空，能防止食物残渣和脂肪在人体内堆积，经常使用会让体重明显减轻 。
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