最近很多小伙伴都很关心：会掩盖牛肉香味及炖牛肉最忌讳两种佐料：花椒和大料这个问题，经过小编整理各方面的资料，现做如下总结 。
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在我国素来就有民以食为天的说法，因此我国有著名的八大菜系，但是国内关于牛肉的菜却并不是非常的多，这主要是因为在古代，牛是一种重要的耕作役畜，不过牛老了之后也是会被杀了吃的，但是这时它的肉已经比较老了，所以我国牛肉的做法大多以炖为主，那么炖牛肉最忌讳两种佐料是什么呢?
炖牛肉最忌讳两种佐料牛肉最常见的一种做法就是炖牛肉，但是炖牛肉这道菜听起来简单，做起来也还是有一些讲究的，据说炖牛肉最忌讳两种佐料，那么到底是忌讳哪两种佐料呢?其实炖牛肉最忌讳的就是花椒和大料了，花椒和大料这两种佐料的味道都是非常重的，会盖住牛肉的味道，牛肉是一种高蛋白食物，并且牛肉属于温性食材，花椒和大料属于热性食材，将它们和牛肉一起炖煮吃了之后会容易上火 。
炖牛肉放什么调料最香因此我们炖牛肉的时候可以放一些桂皮等佐料，可以去除牛肉特有的腥味，这样炖出来的牛肉就会更香 。据说炖牛肉还可以加米酒，客家就有一道菜叫做米酒炖牛肉，这样炖出来的牛肉不仅更好吃还更有营养，而且口感也会更加的嫩滑一些 。除此之外还可以加入陈皮，陈皮可以去腥解腻，而且陈皮还有一种独特的香味，可以使得牛肉炖得更香，更好吃 。
炖牛肉为什么不能放八角八角属于一种味道比较大的香料，在炖牛肉的时候不适合放，会掩盖牛肉本身的香味 。而且八角就是人们说的大料，也是炖牛肉最忌讳的一种调料，一般大家在做汤的时候都不会放这种调料，相反，一些卤肉店就喜欢放这种料理增加香味 。
【炖牛肉最忌讳两种佐料：花椒和大料 会掩盖牛肉香味】
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