【发面热量高还是死面热量高 发面和死面哪个更有营养】
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1、同等重量下 ， 发面饼热量较高 。发面是发酵好的面，也就是面团揉搓光滑后，加入少量的酵母，将其中淀粉转化成糖之后的面团；而死面是用凉水和出来的面团，是一种方面快捷的和面方式，其中的淀粉并没有完全转化成糖分 ， 比较劲道，而关于热量来说，同等重量下，发面饼的热量较高 。
2、针对高血糖的群体而言 ， 一般提议吃死面饼比较好，由于死面相对而言无法消化吸收，血糖水平上升的速率比较慢 ， 对高血糖病人而言，危害较小，且能够提升饱腹感 ， 可是必须留意不应多食 ， 由于死面和醒面上都带有一定的木薯淀粉成分 ， 过多会使身体血糖水平上升，对身心健康不好 。
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