今年老百姓的餐桌上,哪些野菜要走红了？ _经验知识

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今年老百姓餐桌上。哪些野菜要走红？
高手在民间！由于现在物质生活水平的提高。人们返璞自然、向往生态意识浓厚。无公害野菜成了追求健康的主要食品。一旦发现某种野菜好吃。而且色香味俱全。就会火。就会红。
前几天约朋友。去了一家农家餐馆。农民厨师郑师傅给我们推进了几道农家菜。非常好吃。这家菜馆客人不少。据他说就是冲着这几个菜来的。现在我推荐给大家。看能不能火：
1、五爪公鸡汤。农村野菜、杂粮喂养的土公鸡一只。鸡龄两年以上。五个爪。做法：红枣、葱、姜、鸡肉、精盐。无需其他调味品。土锅炖汤。汤呈乳黄色。鸡油浮在汤表面。味甘醇、鲜美。鸡肉肥而不腻。劲道十足。
【今年老百姓的餐桌上,哪些野菜要走红了？】2、面炕乌鱼。乌鱼取材于农村河塘。重2斤以上。做法：乌鱼处理干净。剁块2-3公分。用料酒、精盐、生抽、葱姜腌制10分钟。然后去掉葱姜。拌精粉适量。在油锅内炕到两面发黄。然后将葱姜、自制豆瓣酱、八角、花椒炒香加水。待水沸后加入乌鱼块。精盐适量。料酒、生抽各2勺。小火慢炖40分钟。起锅撒上香菜花。汤味浓厚、鲜美。鱼块细嫩可口。
3、红焖腊排骨。做法：取腊排2斤。剁块2-3公分。洗净焯水后备用。葱切断。姜切丝。蒜切碎末。八角5个。料酒、生抽、老抽各2勺。自制豆瓣酱适量。粉条4两凉水泡开备用。将油烧制60度左右。加葱姜蒜、豆瓣酱炒香。加入排骨翻炒。加入适量热水、料酒、生抽后慢炖半小时左右。待水少后加入粉条、老抽。再焖10分钟撒上葱花起锅。排骨味纯、浓香。粉条吸收排骨油脂滑而肥嫩。
4、榆钱馍。清明左右。取榆钱树嫩叶。用清水洗净。焯水。再用清水冲洗干净。控水备用。食用油适量。葱姜蒜炒香。加入榆钱叶、食盐翻炒。取出冷凉。加入面粉拌匀。捏成团。上锅蒸30分钟。闻香味后起锅。味清香可口。晶莹剔透。不错的美食。