农村很不常见的野菜有哪些？( 二 ) _经验知识

野油菜炒虾仁食材：虾肉50g 。油菜250g 。油、姜、葱、酱油、盐等各适量。
做法：1．将虾肉洗净切成薄片。虾片用酱油腌渍几分钟；2．将油菜叶洗净。切成约3cm长的段；3．将油放入锅中。烧热时倒入虾片。煸炒几下出锅；4．再将油倒入锅中烧热。放入油菜煸炒。半熟时放入虾片。再放入姜、葱、盐等。快炒几下即装盘食用。

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二、野生芝麻菜。高20～90厘米。生长于1400~3000米海拔的地区。具有很浓的芝麻香味。口感滑嫩。一般在初春采摘幼苗和嫩茎叶。洗净放入沸水焯熟后。再用来炒食、煮汤、凉拌或蘸酱吃。
凉拌芝麻菜。食材：芝麻菜200g 。红油、香油、蒜、盐、鸡精、红椒、红醋、花椒油适量。
做法：1．将芝麻菜洗净。切段。放入盘中；2．红椒切丝。大蒜拍末。备用；3．将盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁。倒入芝麻菜中。撒上红椒丝、蒜末。即可食用。

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三、野生珍珠菜。看到名字是不是觉得很好听。珍珠菜还真是一道美味又营养的野菜。它一般生长在山林河边及湿草丛旁。是一种多年生野菜。高可达1米。在4～6月采收高约25厘米的幼苗及嫩叶。洗净。沸水焯12分钟。再用清水浸泡约4小时。炒食、凉拌、清蒸或做馅均可。珍珠菜具有清热解毒。活血化瘀。消食化痰等功效。
珍珠菜炖鸡。食材：鸡1只。珍珠菜100g 。红萝卜1根。生姜2片。葱2根。料酒50m1 。盐适量。