打工第三天 。五一没有放假 。也没事干 。我来回答你的问题 。春天已经过去了 。按照节气 。六号立夏 。我打工所在的重庆早已是夏天的感觉 。
刚到这里还不大认识这里的野菜 。南方和北方还是有区别的 。
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听朋友说老家最近收购晒干的蒲公英 。蒲公英可以自己弄一点晒干了泡水喝 。是一种养生保健的野菜.
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野菜作为一种餐桌的调味品 。还是深受大家的喜爱 。尤其是最近这两年 。回归自然生活 。人们越来越多的开始喜好野菜.我的建议是鲜食 。现挖现吃 。这样才有野菜的味道 。
地皮菜只有下雨的时候才可以捡到 。包包子地皮菜好吃的很.
南方品种齐全很多 。我知道的最有名的就是折耳根 。也叫鱼腥草 。刚开始是适应不了这个味道的 。它主要是凉拌.南北方的差异在于地理位置 。好多野菜北方是没有的.提醒大家吃的时候注意点 。有的人不适宜吃野菜.
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下面我介绍几种常见的山野菜
1、马齿苋
这种野菜农村人一般都认识 。田间地头很多 。前几天我们还做过凉拌菜 。吃起来酸酸的 。据说可以降低血压 。
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2、蒲公英
一般都知道蒲公英可以泡水清热解毒 。实际上蒲公英也可以做菜 。挑选一些非常嫩的蒲公英 。先焯水 。然后搅拌鸡蛋液一起炒 。味道还不错 。不过吃起来微苦 。
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3、荠荠菜
这个荠荠菜 。很多地方叫地菜 。在农村一般用来做饺子馅 。从冬天到第二年的春天都是吃荠荠菜的好季节 。现在我们农村的集镇上有卖的 。几块钱一斤 。
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4、蕨菜
这个大家一般都比较熟悉了 。一眼腌菜吃 。超市里有卖的 。我们农村常常焯水炒着吃 。
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5、苋菜
苋菜的生命力强 。长的植株也比较大 。但是农民都不太喜欢 。因为它长的快 。吸肥料 。但是苋菜的叶子很好吃 。特别是春天和夏天的时候可以下面条当做配菜 。或者焯水凉拌 。或者拌面蒸蒸吃 。
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6、茼蒿
很多人不喜欢野茼蒿的青气味道 。实际上茼蒿是茼蒿面的主要原料 。比如信阳地区春天的时候做茼蒿馍馍 。很好吃 。
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7、山竹笋
住在山里的人就很清楚了 。春天的时候上山上去挖 。然后剥开炒菜吃 。也可以腌菜吃 。
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8、槐花
春天的时候槐花含苞待放的时候采摘下来 。蒸着吃 。河南很多地方都有吃槐花的习惯 。
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9、香椿芽
春天的时候 。椿树刚发芽的时候采摘一些 。焯水和鸡蛋一起炒 。吃起来非常香 。香椿炒鸡蛋是我们当地的四大名菜之一 。
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10、地皮菜
这个估计很多人没有吃过 。夏天的时候我们采摘过一次 。洗干净和鸡蛋一起炒 。据说很营养 。
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能吃的野菜 。相信很多人都听说过苦菜 。但多数人都没有自己去挖过 。照着图都不一定能找得到 。因为它和蒲公英长得太像了 。苦菜吃起来非常苦 。但人们还是喜欢吃 。是因价值高 。还能治小病 。
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苦菜的药名叫做“败酱草” 。别名天香菜 。有抗菌、解热、消炎、明目的作用 。虽然各地的叫法不一样 。但由于它的味道很苦 。大众普遍叫做苦菜 。今天教大家用苦菜做发面大馒头 。蓬松暄软 。味道超棒 。
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