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我们都知道 ， 螃蟹的吃法比较多 ， 蒸着吃就是其中最常见的一种做法 ， 很多人都会在家蒸螃蟹吃 。蒸螃蟹的时候 ， 螃蟹会容易跑出来 。那么螃蟹放锅里蒸跑怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹放锅里蒸会跑吗 如果是活螃蟹放锅里直接用热水蒸容易跑出来 。
蒸螃蟹时 ， 螃蟹会爬行 。这时 ， 很容易折断螃蟹的爪子 ， 从而失去营养 ， 并失去螃蟹的质地和味道 。
蒸螃蟹时 ， 请勿蒸太久 。最多蒸15分钟 。如果蒸的时间太长 ， 蟹籽会流出来 。螃蟹的营养也会损失很多 ， 螃蟹的味道也不鲜嫩 ， 这不是我们想要的螃蟹 。
还要注意的另一件事是 ， 由于不能长时间蒸煮蟹 ， 因此在蒸蟹时必须先将水煮沸后再添加蟹 ， 这样蒸出来的蟹才新鲜又嫩 。
螃蟹放锅里蒸跑怎么办 1、冷水蒸
蒸螃蟹跑出来是由于它们在锅中时水太热 ， 无法承受高温以及正在剧烈挣扎 。将螃蟹用冷水在锅中蒸煮时 ， 螃蟹会在不知不觉中蒸出 ， 因此蒸螃蟹时它们不会跑出来 。
2、绑着蒸
将螃蟹捆起来煮沸 ， 然后背蒸 。这样 ， 螃蟹不容易跑 ， 腿不会掉落 ， 黄色也不会流出 。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因 。
3、灌醉蒸
用酒麻醉螃蟹后 ， 将螃蟹放入碗中 ， 将碗放入锅中 ， 将水倒入锅中 ， 盖上锅盖蒸蟹 。螃蟹完全喝醉了 ， 这相当于安乐死一样 ， 不会挣扎或跌倒 。
4、弄死蒸
除了在冷水中蒸煮螃蟹外 ， 将螃蟹杀死然后再蒸煮不会感觉到外部刺激的运动 ， 也不会失去腿 。
方法一：
将刀放在肚脐的尖端 ， 然后用刀尖将其刺穿 ， 然后螃蟹会很快死亡 。
您也可以使用织针 ， 长竹棍或筷子将它们插入螃蟹的嘴中 ， 一段时间后螃蟹会死亡 。这时 ， 将螃蟹放入蒸锅中 ， 无论蒸多少 ， 它们都不会跑出来 。
方法二：
蒸之前 ， 在眼睛中间插入一把刀 ， 或用粗的金属针在蟹嘴的中间戳约1厘米 ， 然后左右搅拌 ， 以免蒸时跑出来 。
【螃蟹放锅里蒸跑怎么办】 蒸的蟹肚是向上还是向下 腹部朝上 。
为了保留螃蟹的鲜味 ， 一般选择螃蟹蒸的方法 。蒸螃蟹时 ， 螃蟹的腹部有更多的空隙 ， 而后壳没有空隙 。因此 ， 在加热时 ， 为了防止螃蟹 ， 糊状物会从腹部的缝隙中流出 ， 将螃蟹的腹部向上 ， 而后壳向下放置 ， 以锁定螃蟹的鲜味 。
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