文章插图
1、原料：肋排 ， 豆豉 ， 米 ， 咸鸭蛋1个 ， 料酒 ， 酱油 ， 糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 葱姜蒜 ， 干红辣椒各适量 。
2、排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时 ， 红辣椒切小段 ， 豆豉切碎 ， 葱姜蒜切末；
3、炒锅放油 ， 煸香蒜末关火 ， 放入豆豉红辣椒拌匀 ， 然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀 ， 放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟（七八分熟）；
【排骨咸鸭蛋煲仔饭好吃吗 排骨咸鸭蛋煲仔饭】4、煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面 ， 另一边打个盐咸蛋 ， 继续小火焖至排骨熟 ， 饭起锅巴即可 。
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