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辣椒油的做法步骤

睿知

对于辣椒油的做法不知道大家知道多少 ， 今天我给大家介绍一下
辣椒油的做法1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的) 。
 2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒 ， 小火慢慢炒1分钟左右关火 。
 3. 待冷却后 ， 取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
 4. 另外2/3磨成辣椒面 。
 5. 把辣椒粉和辣椒面混合 ， 并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀 ， 然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦) 。
 6. 冷锅冷油 ， 放入姜片、八角、桂皮  ， 开中火熬油 。
 7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所香料 ， 继续加热油到白烟升起 ， 关火 。
 8. 热好的油冷却10来秒以后 ， 缓缓倒入辣椒面里 。(此时辣椒油已经好了 ， 可以做调料了)
 9. 如果不要渣 ， 只要红油 ， 那么待冷却以后 ， 用个漏勺过滤即可 。记得密封保存 。辣椒油做法小贴士
注意事项1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量 ， 所以买的时候要注意挑选 。
2：辣椒炒的时候一定要最小火 ， 不要炒焦 。(这步主要是去水分 ， 因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3：也可以直接买现成的辣椒面 ， 但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香 。(因为买的辣椒面 ， 的水分比较重 ， 热油浇下去不是很香)
4：热油的时候加入香料 ， 是为了让油更香 ， 比单纯的热油浇在辣椒面上 ， 更味道 。
5：如果没 白芝麻 ， 不放也可以 ， 放了味道会更好 。
6：油热好后记得冷却十来秒 ， 因为刚关火的时候油太烫 ， 会把辣椒面烫焦 ， 那样就不好了 。
【辣椒油的做法步骤】

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