豆豉煸辣椒 _睿知

每次当我胃口不好的时候我都会做这道菜，这是我小时候经常吃的一道菜。别看他做出来不好看，但是却能然你胃口大开，一下吃好几碗饭。这道菜做法很简单也很快手。现在天气炎热起来了，一定要试试看我这道菜的效果。豆豉煸辣椒的做法:1.准备好原料，将杭椒去蒂洗净沥干，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮。

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2.肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁，大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下。

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3.净锅置于火上，放入肥肉片，煸出油(如果油太多，可舀出一些) 。

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4.下入豆豉与大蒜，炒出香味。

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5.下入杭椒，煸炒至杭椒变软。

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6.放入盐、白糖，炒匀。

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7.最后放入生抽、葱段，沿锅边淋入一小匙陈醋，炒匀即可出锅。

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成品图:

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做好豆豉煸辣椒的小窍门: 1.如果怕辣，可将杭椒拍破后过水稍洗一下，减轻辣味。
2.调料中的陈醋不建议省略，放少许的醋味道会好很多。
青椒如何挑选: 1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2.有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3.四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室” 。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
4.未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
【豆豉煸辣椒】