凉拌黄瓜豆腐皮这道菜是能提高免疫能力，促进身体和智力的发展 。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点 。老年人长期食用可延年益寿 。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水 。豆腐皮含有的大量卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。
凉拌黄瓜豆腐皮的做法图解: 1、豆腐皮切丝 。
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2、锅子烧开水，将豆腐丝放入，焯水 。
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3、冲水投凉，控干水分 。
【凉拌黄瓜豆腐皮】
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4、黄瓜擦细丝 。
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5、将控干水分的豆腐皮丝放入 。
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6、放上香菜段 。
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7、放入盐 。
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8、倒入凉拌汁 。
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9、淋入少许香油 。
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10、加入辣椒油 。搅拌均匀，装盘即可 。
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成品图：
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凉拌黄瓜豆腐皮的做法小技巧： 1、我总结做豆皮一定要将豆花点的老一点也就是豆花比较大，再有就是压制的时间要久一点，压制的东西越重豆皮越结实不爱碎 。
凉拌黄瓜豆腐皮的营养功效： 1、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。
2、另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳 。
3、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。
4、豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，并含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
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