1.用纯净水熬绿豆汤 。
为了保持绿豆汤煮的时候的绿色 。建议用纯净水做饭 。因为自来水含有大量矿物质 。尤其富含铁 。铁容易和绿豆起反应 。导致绿豆变色 。因此 。需要绿豆汤 。最好用纯净水煮 。
2.盖上锅盖，煮绿豆汤 。
绿豆皮中含有大量的酚类物质 。酚类很容易与空气中的氧气发生反应 。导致绿豆变色 。和.煮绿豆时，盖上锅盖煮 。可以减少氧气接触 。从而防止绿豆汤变色 。
【绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色啊】3.加柠檬汁煮绿豆汤 。
煮绿豆汤的时候 。制作过程中可以在汤里加几滴柠檬汁 。柠檬富含有机酸 。这样可以防止绿豆汤变色 。保持绿豆汤的绿色 。
4.提前冷冻绿豆 。
绿豆洗干净后 。冷冻几个小时 。然后把绿豆放在开水里煮 。这样绿豆就可以很快熟了 。并且不会变色 。
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