如何蒸鸡蛋羹更滑嫩
【如何蒸鸡蛋羹更滑嫩】鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状” ， 口感就差了 。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉 ， 就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧 。
两个窍门：用打开的蛋壳加水 ， 水应该是蛋液的三倍 ， 加入的水一定要是温水；等水烧开再放入蛋液 ， 而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙) 。
1.鸡蛋三个 ， 打到碗里 。
2.开始往里加水：这里推荐用打开的蛋壳加水 ， 水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放9倍的水 ， 所以用蛋壳往里加水比较方便) ， 加入的水一定要是温水 ， 这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 ， 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水 ， 力量一定不要大 ， 尽量让鸡蛋液不起很多泡 ， 直到搅匀为止 。
3.依据个人口味加入盐 ， 我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到) ， 这样蒸出来的蛋羹味道好 。注重：不管是加盐还是蚝油 ， 一定不要加多 ， 鸡蛋比较不吃盐 ， 加多了很咸 ， 会把这道菜的鲜味完全破坏 。
4.放入蒸锅开始蒸 。
文章插图
注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液 ， 而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)
蒸7-8分钟后 ， 会发现鸡蛋已经凝固 ， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
依据个人口味 ， 起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽 ， 起锅后倒入蒸好的蛋羹中
香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦！
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