百合又名蒜脑薯，因其地下茎块由数十瓣鳞片抱合而成，故以“百片合成”而得名 。百合来源于植物卷丹百合和细叶百合的干燥肉质鳞叶，为常用中药，最早记载于《神农本草经》，被列为中品 。历代本草都有记载，家种、野生均有 。《本草纲目》载：“百合之根，以众瓣合成也 。”故百合又有“百年好合”、“百事合意”之意，中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉 。其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉 。百合花的球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用 。
百合，名称出自于《神农本草经》 。其性味甘寒，养阴润肺，清心安神，用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症 。百合不但有良好的药用价值，还是较好的营养保健食品，早已走上寻常百姓的餐桌 。
中药百合中含有皂苷、生物碱、多糖、磷脂、蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和大量微量元素等化学成分 。百合是佳蔬、良药 。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口，营养丰富 。研究表明，百合含有多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及多种维生素等营养物质，具有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神等功效 。因此，百合对于夏日燥热引起的心烦失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状均具有良好的治疗作用，而且还可用于夏季心火肺热所导致的急慢性湿疹、皮炎、痱疖、痤疮等皮肤病的治疗 。
百合的食用方法
1、百合银花粥
百合50克，洗净；再取银花l0克，焙干为末备用 。先将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用 。适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群 。功效：清热消炎、生津解渴 。
2、绿豆百合粥
绿豆100克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可 。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味 。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗 。功效：清热解毒、利水消肿 。
3、清蒸百合鲜百合
适量洗净，蒸熟食用 。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症 。功效：益气养阴润肺 。
4、蜜汁百合
百合60克，蜂蜜30克放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用 。百合、蜂蜜两者同用 。适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症 。功效：滋润心肺，润肠通便 。
5、百合莲子粥
净百合30克，莲子25克，糯米l00克，加红糖适量，共煮粥食 。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症 。功效：养胃缓痛、补心安神 。
6、百合荸荠羹
百合15克，荸荠30克，雪梨1个 。将荸荠洗净去皮捣烂 。雪梨洗净切碎去核，三物混合水煎，加适量冰糖煮至几物熟烂沥稠即可放温食用 。适用于冶疗慢性支气管炎，且阴虚之症 。功效：滋阴润肺，清热化痰 。
7、百合淮山猪胰汤
百合20克，淮山药50克，猪胰脏100~150克 。将猪胰切块、洗净，以清水同时放入百合和淮山药煮45分钟以后，取汤加少量盐饮用 。适用于治疗咳嗽疲少、食纳减少、消渴（即糖尿病）等症 。功效：补脾益肾、滋润肺胃 。
8、百合蒸鳗鱼
百合100克，鳗鱼肉250克，黄酒，葱、姜、精盐、味精适量 。鲜百合撕去内膜用盐擦过洗净放碗内；鳗鱼肉放少许盐用黄酒渍l0分钟后放于百合上，撒上姜葱末，味精，上笼蒸熟即食 。适用于体质虚弱，慢性虚损的肺部疾病的患者 。功效：清热润肺，养阴止咳 。
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