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扁豆莜面鱼的做法教程

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美味养生汤扁豆莜面鱼大家应该都有吃过吧 ， 不过经常是在酒店里面常见的吧 ， 那么今天就给大家介绍介绍美味养生汤扁豆莜面鱼的做法
汤的烹制最常用的是加水煮 。水应一次加足 ， 中途不得已要加水的话 ， 一定要添加沸水 。火候上 ， 宜先用旺火煮沸 ， 再用中小火烧至菜熟汤成 。汤也可用隔水蒸或炖 ， 将原料放盛器内 ， 加入足量水和调味品 ， 盖好 ， 再放入蒸具蒸制 ， 或放锅内隔水炖 ， 至原料熟烂为止 。
扁豆莜面鱼主料：莜面400克、羊肉40克、土豆80克
扁豆莜面鱼辅料：小扁豆100克、西红柿1个
扁豆莜面鱼调料：色拉油适量、食盐6克、醋适量、葱5克、花椒粉3克、胡椒粉3克
扁豆莜面鱼做法：1、将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 稍凉后和至不软不硬的面团
2、羊肉洗净切成丁 ， 土豆去皮也切成小丁 ， 西红柿用料理机打成酱 ， 也可以用刀剁 ， 我求快捷省事就用料理机转一下 ， 很容易就成酱了
【扁豆莜面鱼的做法教程】3、小扁豆泡好
4、将饧好的莜面搓成条状 ， 揪两个纽扣大小的面团放在手心 ， 用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼 ， 将莜面都搓成鱼鱼备用
5、锅内放油烧热 ， 放入羊肉炒至变色 ， 加葱花、花椒面炒匀 ， 放入土豆丁翻炒 ， 放酱油 ， 加适量盐炒至将熟 ， 放入泡好的小扁豆 ， 加醋和胡椒粉
6、倒入西红柿酱炒匀 ， 加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟 ， 加入搓好的莜面鱼鱼 ， 鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可 。

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