食用蔬菜易进的4个误区

蔬菜含有丰富的维生素和微量元素,是健康饮食的必备之物 。近来提倡清淡饮食,人们因此越来越注意加大蔬菜的食用量,甚至有些人只吃素食 。但食用蔬菜虽然健康,但也要注意不要走进以下4个误区哦 。
误区1:蔬菜久放
由于工作忙,不少人会一次买一堆蔬菜放在家里慢慢吃,但实际上蔬菜在存放时维生素会渐渐流失,如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84% 。
建议尽量吃新鲜的蔬菜,实在要放也要放在避光、通风、干燥的地方贮存 。
误区2:丢弃营养价值最丰富的部分
不少人为了追求口感,会掐掉豆芽的豆瓣或在做蔬菜饺子馅的时候把菜汁挤掉 。但其实这样就等于把大量的维生素给丢掉了 。
吃蔬菜尽可能完整食用,如果是蔬菜饺子馅,可在切好菜后用油拌好,再加盐和调料,即可避免汁水过多 。
误区3:焖煮青菜
不少人都有焖煮青菜的习惯,但实际上维生素都怕高温怕焖煮 。
炒菜最佳的方式是大火快炒,最好加点醋,可避免维生素的流失 。如黄瓜、西红柿、生菜等蔬菜还可在洗净后凉拌食用 。
误区4:吃菜不喝汤
很多人吃菜就只是把蔬菜吃了,而不会喝菜汤 。
事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里 。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里 。
【食用蔬菜易进的4个误区】

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